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煎鱼,很多人油热直接煎,破皮还容易糊,试试这做法,完整又鲜嫩
2019-11-23 18:05:09   来源:未知   评论:656 点击:656

平菇因价格便宜,营养丰富,味道也挺鲜美甘甜,一年四季都是餐桌上难以或缺的食材,喜欢吃的人不在少数。第一步:平菇洗干净掰成小朵,里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉,半勺油少量底盐,抓匀腌制5分

煎鱼是日常烹饪中常用的一种烹饪方法,特别是在烹饪红烧鱼或炖鱼汤时,鱼必须煎炸。然而,如果你在煎鱼时不小心,很容易弄破一层薄薄的鱼皮,或者火太大而不能煎糊。许多人在煎鱼之前做了很多作业,火锅是冷油的,火很小。即便如此,炸鱼还是不完美。

事实上,炸鱼不需要掌握这么多复杂的温度和油温。油炸前只需再走一步就能确保油炸的鱼完整而嫩。我用“红烧大黄鱼”来分享煎鱼的方法。制得的鱼嫩滑,皮肤焦香,色泽金黄红润,皮肤完好无损,转弯时不散不碎。我会和你分享这个方法。

配料:黄鱼、生姜、大蒜、葱、八角和干辣椒。玉米淀粉、番茄酱、酱油、生酱油、料酒、盐

第一步:将黄鱼切好并清洗干净,擦去表面水分,用一薄层玉米淀粉均匀地拍打鱼的两面,很薄的一层,加上这一步,不仅不会影响鱼的味道,而且怎样油炸也不会破皮,还能保持鱼的鲜嫩。

第二步:炸鱼,往锅里多加点油,加入一些花椒,炸黑取出,先炸黄花鱼头,两面煎。

步骤三:鱼头煎好后,将黄鱼平放在锅里,用中火煎至两面金黄。注意煎完一面后翻转表面。

第四步:油炸鱼并将其保存。在锅里留少量的油。加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角和一小块猪油来散发香味。

第五步:将鱼放入锅中,加入淹没一半以上鱼的清水,加入2勺番茄酱、1勺酱油、2勺生烟和料酒,加入适量盐调味,用大火煮沸,用中火煮沸10分钟调味。

第六步:烹饪过程中不要把鱼翻过来。用勺子连续不断地把汤倒在鱼的表面,使鱼尽快成熟和美味。

第七步:最后,除去所有的葱、姜、蒜和其他干燥的材料,加入少量的水淀粉,增稠,用高温收获汁液。

这红烧黄鱼用了一些猪油。喜欢吃鱼的人可以尝尝。色拉油和猪油的比例是6∶4,用来炒干鱼。红烧鱼又嫩又甜。番茄酱和黄豆酱可以增加鱼的味道。味道很好。

烹饪技巧有限,仅供参考。吃好,玩得开心。明天见。

我是一个街头美食猎人,一个80后家庭的“厨师”,与世界抗争多年,仍然有着同样的光彩和巨大的兴趣。我喜欢专注于吃、喝、玩和市场上的小事情,每天更新食谱和有趣的食物,关注我,和你分享这个世界。

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